Pere sciroppate speziate ( a basso IG)

photography by Valeria Viero

A volte ritornano…Compresa la sottoscritta e le sue ricette a basso indice glicemico J! Sono stata “rapita” da un trasloco e da una serie di altre faccende, ragion per cui non sono più riuscita a pubblicare con regolarità sul blog (ma non ho smesso di cucinare ve lo assicuro!).

Sometimes they come back…As I do with my low glycemic index recipesJ! I have been “kidnapped” by family events (one of which is a move to a new apartment) and I have been unable to post regularly in this blog (but I haven’t stop cooking, don’t worry!).

Parfois ils reviennent…comme moi et mes recettes à indice glycémique bas J ! J’ai été prise par une série d’évènements familiaux (dont un déménagement) et je n’ai plus réussi à publier régulièrement sur le blog (mais je n’ai pas arrêté de cuisiner pour autant, je vous l’assure !).

Venerdì gnocchi!



photography by Valeria Viero



Si, lo so, il detto dice piuttosto "giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa". Ma io ho una certa difficoltà ad attenermi alle consuetudini J. Anche perché, a dirla tutta, a Verona (che non è poi così lontana da dove vivo) è noto il “venerdì gnocolar” (..si, avete ragione, si tratta del venerdì di carnevale, ma siate un po’ indulgenti!).

For those who know well Italian habits and proverbs, I apologize for not sticking to the common “Thursday gnocchi, Friday fish, Saturday tripe”. But I have some difficulties to follow traditions blindlyJ. Moreover, in Verona (which is not so far from where I live), there is the famous “venerdì gnocolar” (which means Friday with gnocchi”)…even if it refers to Carnival Friday, I just decided to adapt it out of season.

Pour ceux qui connaissent bien les coutumes et les proverbes italiens, je dois expliquer pourquoi je ne me suis pas tenue au proverbe romain « jeudi gnocchi, vendredi poisson, samedi tripes ». Tout d’abord, parce-que j’ai du mal à m’adapter aux traditions sans au moins les modifier un peu J. Deuxièmement à Vérone (qui n’est pas si loin de chez moi) est très connu le « venerdì gnocolar » (le vendredi de gnocchi) ; bon, c’est vrai qu’il s’agit d’un vendredi de Carnaval… mais soyez un peu indulgents !

Ritorno al futuro: cheesecake vegano al cocco e mirtilli




photography by Valeria Viero



Back to black ... chocolate!

Finiti i festeggiamenti e le scuse, si torna a mangiare sano! Ma sempre goloso :-D

Se avete deciso di mettervi a dieta per arrivare in forma alla prova costume o se semplicemente volete evitare l’abbiocco dopo pranzo, questo è il dolce che fa per voi!

End of celebrations and excuses, we go back to healthy food! But always tasty:-D

If you have decided to go on a diet (which is unconceivable in my opinion) in order to be in shape for summer time or if you simply wish to avoid after lunch drowsiness this is the right dessert for you!

Fin des fêtes et anniversaires et aussi des excuses, on revient à une cuisine saine ! Mais toujours gourmande :-D

Si vous avez décidé de vous mettre au régime pour arriver en forme à la preuve du maillot de bain (ce que je comprends, mais je suis tout à fait contraire aux régimes) ou simplement si vous voulez éviter le coup de barre après le déjeuner, ce dessert est parfait pour vous !

The everything-free cake!



photography by Valeria Viero



Quando ho visto questo post non ho potuto resistere! Mi è parsa subito la ricetta perfetta per un dolce a basso indice glicemico, oltre che senza glutine e senza grassi (cosa vuoi di più dalla vita?! J).

E in più è veramente buono, morbido, di stagione…quasi senza difetti!

When I saw this post I could not resist! It looked like the perfect recipe for a low glycemic index cake, also gluten-free and fat-free (could you ask for more?! J).

Moreover it is really good, soft, perfectly in accordance with season…almost flaws-free!

Quand j’ai vu ce post, je n’ai pas pu résister! Ça m’a toute suite parue une recette parfait pour une réinterprétation à bas indice glycémique, entre autres sans gluten et sans graisse (qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus?! J).

En plus ce gâteau est vraiment bon, moelleux et fondant, de saison…presque sans défauts !

My sweet world upside down! The "Sweets without sugar" saga continues...



photography by Valeria Viero



Il mio (dolce) mondo della pasticceria è stato messo sotto-sopra dalla consapevolezza (forse per questo si dice "beata ignoranza"..mah) degli effetti negativi dello zucchero raffinato e dei picchi glicemici. Quindi continuo con le ricette senza zucchero, a basso indice glicemico e senza glutine con questo dolce alle pere sotto-sopra J (che mi piace di più di "rovesciato"..perdonatemi la traduzione letterale).

My (sweet) world of pastry has been revolutionized by the awareness of negative effect of refined sugars and glycemic picks. Therefore I continue posting recipes of cakes without sugar, at low glycemic index and gluten free: here you have an upside down pear and cardamom cake J

Mon (doux) univers pâtissier a révolutionné par la prise de conscience des impacts négatifs des sucres raffinés et des piques glycémiques. Je continue donc ma liste de recettes sans sucre, à indice glycémique bas et sans gluten avec ce gâteau aux poires et cardamome sens dessus dessous (…oui d’accord « renversé » est plus correct mais la traduction littéraire me plait bienJ)

West Indian inspiration, Japanese variation!



photography by Valeria Viero

 Nonostante (o a causa di...) l'arrivo del freddo mi è venuta voglia di una divagazione esotica. E vero che questo dessert si addice di più ad una calda giornata estiva, magari gustato all'ombra di una palma o distesi su un'amaca, però io l'ho apprezzato anche da sdraiata sul divano in una uggiosa giornata d'autunno: in fondo sempre di "coccole" si tratta.

Despite (or because of…) the cold outside I had a desire for an exotic parenthesis. This dessert is better when eaten in a hot summer day, under a palm tree or laying in a hammock, but I have to say that I appreciated it even if I had it sit in my coach in a gloomy autumn afternoon: after all it is always about "hugs" and "sweet treats".

Malgré (ou à cause de...) l'arrivé du froid j'ai eu envie d'une divagation exotique. Ce dessert est beaucoup mieux quand il est dégusté une chaude journée d'été, sous un palmier ou allongé sur une hamac, mais je dois dire que moi je l'ai apprécié même sur mon canapé un pluvieux après-midi d'automne: au fin de comptes toujours de "câlins" il s'agit.

  





Japanese cotton tofu-cake (ou gateau au fromage blanc sans fromage blanc!)






photography by Valeria Viero

  Ve la faccio breve: ho la fortuna (o sfortuna) di avere la mia scrivania proprio dietro a quella che in ufficio è stata definita "area cake" (ovvero il ripiano dove abitualmente si ripongono i dolci che ci pappiamo in pausa caffé)...


I'll make a long story short: I have the chance (or misfortune) to have my desk right behind what we have defined "cake area" in the office (it is the place where we put cakes, sweets, etc. that we gobble up during coffee break)...

Je vous la fait brève: j'ai la chance (ou pas) d'avoir mon bureau juste derrière ce qu'on a défini la "zone gâteaux" (il s'agit de l'endroit où, au boulot, on pose les gâteaux, tartes, etc. dont on raffole à la pause-café)...

La merenda dei campioni




photography by Valeria Viero

 Non dovrei dirlo per rispetto al sommo pasticcere, ma questa ricetta è ispirata ad una di Pierre Hermé (PH10). Scegliere una delle opere di pasticceria più illustri e trasformarla in un dolce "a basso indice glicemico"  è un po' un'eresia, ma tant'è: è andata così. Magari per farmi perdonare proverò anche la ricetta originale e condividerò anche quella...

I shouldn't tell you, for respect to the greatest pastry chef, but this recipe is inspired by one of Pierre Hermé (see book "PH10"). To choose one of the finest works of pastry and transform it in a "low glycemic index" cake is a little bit of an aberration, but that's it. Maybe I'll try and post also the original version in order to be forgiven...

Je ne devrais pas le dire pour respect au plus grand pâtissier, mais cette recette est inspirée par une de Pierre Hermé (PH10). Choisir une de plus grande ouvre de pâtisserie et la transformer en un gâteau à "bas indice glycémique" est un peu une hérésie, mais bon ça s’est passé comme ça. Peut-être que je vais devoir faire et poster même la recette originale pour me faire pardonner...

Moelleux au chocolat or THE ULTIMATE CHOCOLATE CAKE

 

photography by Valeria Viero

 Avviso ai lettori: se provate questo dolce potreste non riuscire a resistergli. Soffice, cremoso e "leggero" (solo in consistenza!!) si lascia mangiare con troppa facilità.

Alert for readers: if you try this cake you may not be able to resist. Soft, creamy and "light" (only in texture!!), it just slips into the mouth and melt too easily.

Alerte aux lecteurs: si vous essayez ce moelleux vous pourriez ne pas être capables d'y résister. Mou, crémeux et "léger" (seulement en texture) il se laisse manger trop facilement.