Tempo di zucca

Dopo un periodo lunghiiiiiiissiiiimooooo di latitanza torno a pubblicare qualche ricetta!

Halloween è un po' la festa delle zucche (decorate o preparate come "halloween treats") e noi abbiamo deciso di approfittare del ponte proprio per preparare qualche dolce a base di zucca visto che ne avevamo qualcuna che girava per casa...

Visto che il mio dolce preferito è da sempre il cheesecake e che non mi stanco mai di provarne diverse varianti, l'ho adattato alla stagione ed è nato cosi il "cheesecake alla zucca": trovo che il connubio acidulo-del-formaggio + dolce-della-zucca sia proprio riuscito. Fatemi sapere cosa ne pensate

Il secondo dolce invece è una semplice torta, ottima per colazione abbinata con del formaggio spalmabile (per ricreare l'abbinamento di cui sopra) ma anche con del cioccolato (per una variante più golosa).

L'impasto è simile a quello dei cupcakes alla zucca, burro e salvia . 

Si tratta di un dolce a basso indice glicemico con farina integrale e zucchero di cocco. Potete ovviamente modificare la ricetta per renderla anche vegani sostituendo le uova con un preparato di semi e il burro con olio di cocco!

Per entrambe le ricette serve la purea di zucca, la cui ricetta è disponibile qui.

Buona zucca a tutti!

Souvenir d'une soirée au Ritz (bon, dans les cuisines du Ritz en realité)



photography by Valeria Viero



Questa ricetta è una rielaborazione di un "crémeux" imparato ad un corso di cucina presso il celebre Ritz di Parigi (se avete occasione di fare l'esperienza fatela, anche solo per vedere le bellissime cucine che hanno ispirato i disegnatori di Ratatouille). La ricetta originale prevedeva una fetta di foie gras al posto del gorgonzola (spadellato e passato in forno 3 minuti a 200°C). A me piacciono entrambe le versioni, sarà che mi piace la zucca... 

This recipe is a reworked version of a "crémeux" learned during a cooking class at the famous Ritz in Paris (if you have the oppurtunity to attend one of those classes : do it! It is worth even to admire the beautiful kitchens that inspired the cartoonists of Ratatouille). The original recipe was made with a thick slice of "foie gras" grilled instead of gorgonzola cheese. I like both versions, probably because I like pumpkin...

Cette recette est la version revisitée d'un crémeux appris lors d'un cours de cuisine au Ritz, à Paris (si vous avez l'opportunité de participer à un de ces cours faites-le, ça vaut la peine même pour admirer les magnifiques cuisines qui ont inspiré les dessinateurs de Ratatouille). La recette originale prévoyait une tranche de foie gras poêlée et passée au four pendant quelques minutes à la place du gorgonzola. Personnellement j'aime bien les deux versions, probablement car j'aime bien le potiron...

Mum's pumpkin pie!



photography by Valeria Viero

 

...perchè in fondo è grazie a lei che tutto ebbe inizio e non potevo non postare una sua ricetta, una riuscita assicurata. E come se non bastasse facile e veloce! :-)

...because it is thanks to (or because of :-)) her that I am so keen on cooking I could not miss to post a mum's recipe, an assured success. And even easy and quick!

...étant donné que tout a commencé grâce à elle, je ne pouvais pas ne pas poster une de ces recettes, un succès assuré. Et en plus facile et rapide!