A colazione o merenda: cioccolato & cocco!

Cheesecake di anacardi (anacardi???) e fragole

Ok, è vero, avevo detto che dovevo rimettermi in forma dopo la gravidanza, ma non riesco proprio a rinunciare ai dolci! E men che meno al cheesecake (trovate diverse ricette di cheesecake nel blog)!

OK, I wrote that I needed to go back in shape after pregnancy, but I really can’t give up desserts and sweets! And cheesecake is my favorite one (you can find a few in this blog) !

Ok, J’avais dit que j’avais besoin de me remettre en forme après la grossesse, mais je n’arrive vraiment pas à renoncer aux desserts! Et encore moins au cheesecake (il y a en effet quelques versions de ce gâteau dans le blog) !

Una pizza per rimettersi in forma

photography by jbrborich

Dopo il trasloco, è arrivato anche un pupo (no, non era in dotazione con l’appartamento :-P…), un'altra delle ragioni per cui sono stata piuttosto assente dal blog. Col pupo sono arrivati anche i kg in più (parecchi) e la necessità di tornare in forma, ma senza privarsi delle cose buone ovviamente!

After the move a baby boy has arrived (no, he was not included in the new apartment’s features :-P), another reason for me being away from the blog. With the baby boy, extra weight has arrived too (a lot) and the need to go back in shape in a healthy and tasty way obviously!

Après le déménagement, c’est un petit bout de chou qui est arrivé (no, il n’était pas en dotation avec l’appartement :-P), une autre des raisons qui m’ont rendue plutôt absente du blog récemment. Avec le petit bout, les kilos de trop aussi se sont installés et donc le besoin de se remettre en forme d’une manière saine et bien évidemment gourmande !

Pere sciroppate speziate ( a basso IG)

photography by Valeria Viero

A volte ritornano…Compresa la sottoscritta e le sue ricette a basso indice glicemico J! Sono stata “rapita” da un trasloco e da una serie di altre faccende, ragion per cui non sono più riuscita a pubblicare con regolarità sul blog (ma non ho smesso di cucinare ve lo assicuro!).

Sometimes they come back…As I do with my low glycemic index recipesJ! I have been “kidnapped” by family events (one of which is a move to a new apartment) and I have been unable to post regularly in this blog (but I haven’t stop cooking, don’t worry!).

Parfois ils reviennent…comme moi et mes recettes à indice glycémique bas J ! J’ai été prise par une série d’évènements familiaux (dont un déménagement) et je n’ai plus réussi à publier régulièrement sur le blog (mais je n’ai pas arrêté de cuisiner pour autant, je vous l’assure !).

Pausa golosa: crema al cocco



photography by Valeria Viero



Non c’è nulla di più confortante di una crema profumata e untuosa per finire in bellezza un pasto o per accompagnare un caffé… O almeno così è per la sottoscritta, sarà che mi ricorda le merende pomeridiane di quando, da ragazzina, tornavo dall’allenamento di nuoto e mi gustavo un bel budino!

There is anything as reassuring as perfumed and creamy custard to end a meal or to accompany a coffee (that makes it a “café gourmand”). Well, maybe not for everybody, but for me it is…it reminds me of the snacks I had in the afternoon when I was a child and came home from my swimming training, mum’s “budino” was all I needed to erase tiredness!

Il n’y a rien de plus réconfortant d’une crème parfumée et onctueuse pour terminer un repas ou accompagner un petit café (et cela fera un excellent café gourmand)… Peut-être que cela n’est pas vrai pour tout le monde, mais c’est vrai pour moi ! Les crèmes dessert me rappellent les gouters que je prenais quand je rentrais à la maison après les entrainements de natation : le « budino » de ma maman me permettait d’effacer rapidement la fatigue !

Tempo di riposo e spezie





photography by Valeria Viero

  

E con l’arrivo dei primi freddi, non poteva mancare una ricettina autunnale… una cosina dolce e speziata da assaporare con il thè o la cioccolata calda,  “nature” o con della marmellata o del miele…

Insomma basta una fettina per sentirsi “coccolati” ;-)

With the arrival of  the first cold days , we could not miss a recipe that make us feel « hugged » … an autumn spicy recipe of gingerbread to taste with tea or hot chocolate, plain or with some jam or honey..

Close your eyes and imagine yourself sitting in the sofa, in front of a crackling fire, reading your favorite novel: you will soon need a slice of gingerbread for the perfect scene ;-)

Avec les premières journées d’automne (et de froid), il ne pouvait pas manquer une recette adaptée à l’occasion, une recette qui nous conforte et nous fait sentir chouchoutés. Parfaite avec du thé ou un chocolat chaud, nature ou avec de la confiture ou du miel… Une tranche moelleuse et vous aurez l’impression d’être en vacance, assis en face d’un feu en regardant les feuilles colorer tomber au rythme du vent ;-)

Venerdì gnocchi!



photography by Valeria Viero



Si, lo so, il detto dice piuttosto "giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa". Ma io ho una certa difficoltà ad attenermi alle consuetudini J. Anche perché, a dirla tutta, a Verona (che non è poi così lontana da dove vivo) è noto il “venerdì gnocolar” (..si, avete ragione, si tratta del venerdì di carnevale, ma siate un po’ indulgenti!).

For those who know well Italian habits and proverbs, I apologize for not sticking to the common “Thursday gnocchi, Friday fish, Saturday tripe”. But I have some difficulties to follow traditions blindlyJ. Moreover, in Verona (which is not so far from where I live), there is the famous “venerdì gnocolar” (which means Friday with gnocchi”)…even if it refers to Carnival Friday, I just decided to adapt it out of season.

Pour ceux qui connaissent bien les coutumes et les proverbes italiens, je dois expliquer pourquoi je ne me suis pas tenue au proverbe romain « jeudi gnocchi, vendredi poisson, samedi tripes ». Tout d’abord, parce-que j’ai du mal à m’adapter aux traditions sans au moins les modifier un peu J. Deuxièmement à Vérone (qui n’est pas si loin de chez moi) est très connu le « venerdì gnocolar » (le vendredi de gnocchi) ; bon, c’est vrai qu’il s’agit d’un vendredi de Carnaval… mais soyez un peu indulgents !

Ritorno al futuro: cheesecake vegano al cocco e mirtilli




photography by Valeria Viero



The jam issue



photography by Valeria Viero

Oggi condivido con voi la soluzione a uno dei miei problemi esistenziali ( e magari anche uno dei vostri… dai confermatemi che non sono l’unica pazza J)!

Today I want to share with you the solution to one of my existential problems (and maybe also one of yours…oh come on, tell me I am not alone in this worldJ)!

Aujourd’hui je veux partager avec vous la solution à un de mes problèmes existentiels (et peut-être un de vôtres aussi…oui, allez, dites-moi que je ne suis pas la seuleJ)!

La ciliegina sulla torta!



photography by Valeria Viero



Non so se anche da voi è così: ma casa mia è circondata da ciliegi carichi di frutti! Questa stagione fa la mia gioia (in cucina) e quella della pulcettina (che non aspetta per nulla che io lavi, snoccioli e prepari in qualche dolce le ciliegie!) J

I do not know if it the same for you, but my house is surrounded by cherry trees full of fruits! This season make me happy (for the cooking/pastry possibilities) as well as my little “puce” (even if she does not wait for me to wash, pit and prepare cherries in some sweet or salted preparation – yes, you can use cherries in salted dishes, they are delicious with foie gras or a fillet of duck breast)J

Je ne sais pas si auprès de chez vous c’est la même chose, mais mon habitation est entourée des cerisiers plein de fruits ! Cette saison fait ma joie (en cuisine) et celle de ma petite puce (qui n’attend absolument pas que je lave, dénoyaute et prépare les cerises dans quelques gâteau ou plats salés- eh oui on peut mettre des cerises dans des plats salés : merveilleuse avec le foie gras ou le magret de canard !) J

Back to black ... chocolate!

Finiti i festeggiamenti e le scuse, si torna a mangiare sano! Ma sempre goloso :-D

Se avete deciso di mettervi a dieta per arrivare in forma alla prova costume o se semplicemente volete evitare l’abbiocco dopo pranzo, questo è il dolce che fa per voi!

End of celebrations and excuses, we go back to healthy food! But always tasty:-D

If you have decided to go on a diet (which is unconceivable in my opinion) in order to be in shape for summer time or if you simply wish to avoid after lunch drowsiness this is the right dessert for you!

Fin des fêtes et anniversaires et aussi des excuses, on revient à une cuisine saine ! Mais toujours gourmande :-D

Si vous avez décidé de vous mettre au régime pour arriver en forme à la preuve du maillot de bain (ce que je comprends, mais je suis tout à fait contraire aux régimes) ou simplement si vous voulez éviter le coup de barre après le déjeuner, ce dessert est parfait pour vous !

Intensamente cioccolato!




photography by Valeria Viero

 

Una pausa “salutare” in questo febbraio di delizie con questi muffin al cioccolato a basso indice glicemico. Superveloci da fare e da cuocere: non saprete più farne a meno! :-D

A “healthy” break in this delightful February with these chocolate muffins at low glycemic index. Super quick to prepare and to bake: you could not help preparing them every day! :-D

Une pause “saine” en ce février de délices avec ces muffins au chocolat à indice glycémique bas. Super rapide à préparer et à cuire : vous ne pourrez plus vous en passer ! :-D

Cerise sur la gâteau (ou plutôt fruit rouge sur le biscuit) !




photography by Valeria Viero

 

Giusto per non smentirmi chiudo il mese (del resto gennaio è il mese dei buoni propositiJ) con un’altra ricetta sana&golosa a indice glicemico contenuto. Giuro che il prossimo post sarà “godurioso” (come direbbe un’amica) o « full taste » (bro’s copyright circa le mie preparazioni non a basso IG), anche perché febbraio, essendo mese di carnevale, è per definizione un periodo di stravizi in fatto di dolci…

In order to close the month in line with good intentions disclosed at the beginning of the year I propose you another healthy&tasty recipe with a restraint glycemic index. I swear that next post will be yummier and “full taste” (as my brother defines my recipes with high glycemic index), and that’s because February is the month of Carnival in Italy, and that’s a month of sweet excesses by definition…

Afin de ne pas me démentir je close le mois (bah oui janvier c’est le mois de bonnes propositions pour l’année..) avec une autre recette saine et gourmande. Mais je jure que le prochain post sera totalement gourmand ou « full taste » (selon la définition de mon frère concernant mes recettes à indice glycémique élevé), mais je ne peux pas ignorer le fait que février est le mois du Carnaval, c’est-à-dire un mois d’excès gras et sucrés par définition…

I'm loving...breakfast!




photography by Valeria Viero

 

Eccovi un'altra possibilità per le vostre colazioni golose e sane (a basso indice glicemico), oltre ai pancake: un pan brioche integrale.

Allora, non assomiglia lontanamente alla brioche che vi ho proposto agli inizi di questo blog, però si difende abbastanza bene sia in termini di sapore sia di morbidezza. Diciamo che lo definirei più un pane dolce che una vera e propria brioche J, ma … ça fait l’affaire!

I propose you an alternative for your healthy & tasty breakfast (other than pancakes): whole meal brioche.

Well, it cannot be compared to the real brioche I posted at the beginning of this blog, but its taste and softness do not deceive. I will define it more a sweet bread, rather than briocheJ, but…ça fait l’affaire!

Voilà une alternative saine et gourmande pour vos petits déjeuners, autre que les pancake: le pain brioche complet.

Alors, il faut dire que ça n’a rien à voir avec la brioche que je vous avais proposé auparavant, mais ce pain se défend bien en termes à la fois de gout que de moelleux. Je l’appellerai plutôt pain doux que briocheJ, mais…ça fait l’affaire !

Ener-(low)-GI bars!

photography by Valeria Viero

Oggi vi propongo una ricettina facile e veloce per realizzare delle barrette energetiche a basso indice glicemico.

Ideali come spuntino di metà mattina (se fate una colazione leggera e/o vi allenate all’ora di pranzo) o del pomeriggio, come snack da portarsi in viaggio o in escursione (e penso alle giornate sugli sci di questo periodo dell’anno :-D), e vanno bene anche come merenda per i bambini (la piccola due-nne sotto il mio tetto non sempre apprezza questo genere di snack, ma mi auguro che con l’età cambi… sono un’ illusa eh?!).

Today I propose you an easy and quick recipe for energy bars with low glycemic index.

They are ideal as mid-morning snack if you are used to have a light breakfast or if you train during lunch time as I do (I mean I train at lunch time, I do not have a light breakfastJ); these bars are also very good as a snack when you are travelling or during winter sports since they provide you with a lot of energy in a small volume and are healthy, conservative-free, natural, gluten-free, etc. You can probably give them to your kids (my two-years-old girl does not always appreciate this kind of snacks but I hope she will change when she will be older…I am a dreamer, am I?!).

Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide pour préparer des barres énergétiques à indice glycémique bas.

Idéales comme gouter à mi- matinée si vous faite un petit-déjeuner léger ou si vous entrainer à l’heure du déjeuner comme moi (je parle de l’entrainement pas du petit-déj léger J) ; ces barres sont aussi parfaites comme snack quand vous voyagez ou vous faites des activités sportives à la montagne puisque elles vous donnent beaucoup d’énergie dans un volume réduit. Elles peuvent également être un gouter alternatif pour les enfants (ma petite de deux ans n’apprécie pas toujours ce type de snack, mais j’espère que cela changera avec l’âge… je me leurre eh ?!).

The everything-free cake!



photography by Valeria Viero



Quando ho visto questo post non ho potuto resistere! Mi è parsa subito la ricetta perfetta per un dolce a basso indice glicemico, oltre che senza glutine e senza grassi (cosa vuoi di più dalla vita?! J).

E in più è veramente buono, morbido, di stagione…quasi senza difetti!

When I saw this post I could not resist! It looked like the perfect recipe for a low glycemic index cake, also gluten-free and fat-free (could you ask for more?! J).

Moreover it is really good, soft, perfectly in accordance with season…almost flaws-free!

Quand j’ai vu ce post, je n’ai pas pu résister! Ça m’a toute suite parue une recette parfait pour une réinterprétation à bas indice glycémique, entre autres sans gluten et sans graisse (qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus?! J).

En plus ce gâteau est vraiment bon, moelleux et fondant, de saison…presque sans défauts !

(Dangerously) Safely in love with Ricotta Cheesecake!



photography by Valeria Viero & José Brborich



Se, per sfortuna, uno dei vari grandi pasticceri cui mi ispiro “casca” su questo blog, potrebbe avere un attacco di cuore: non la smetto di prendere le loro ricette e convertirle in preparazioni a basso indice glicemico, sta diventando una malattia !

If, unluckily, one of the great pastry chefs (and chefs) who inspire me “falls” into this blog, he/she may have a heart attack: I can’t give up converting their recipes into low glycemic index preparations, it’s starting to be an obsession!

Si, par (mauvais) hasard, un des grand pâtissier ou chef qui m’inspirent “tombe” sur ce blog, il/elle pourrait avoir une crise cardiaque : je n’arrête pas de convertir leur recettes en préparations à bas indice glycémique, ça commence à devenir une maladie !

(Re)starting in taste & shape!

photography by Valeria Viero

La ragione principale della mia latitanza (ndr le vacanze !) è definitivamente venuta meno: rieccomi dunque J

Per (re)iniziare il lavoro, scuola, impegni, anno nuovo, etc. - o banalmente la giornata- in piena forma e in pieno gusto vi propongo una ricettina facile facile di pancakes a basso indice glicemico.

Vi assicuro che nessuno si renderà conto che sono a basso indice glicemico perché sono davvero buonissimi!

The main reason of my absence from this blog (holidays!) is definitely over: so here I am again J

To (re)start the New Year or work, school, duties, etc. – or simply the day- in shape and with taste I propose you a super simple recipe of low glycemic index pancakes.

I swear nobody will find out these pancakes are “dietetic” or at low GI because they are delicious!

La raison principale de mon absence de la blogosphère (c’est-à-dire les vacances!) est définitivement terminée : donc me revoilà J

Pour (re)commencer la nouvelle année ou le travail, l’école, les impératifs les plus variés – ou banalement la journée- en pleine forme et avec plein de gout et gourmandise je vous propose une recette facile de pancakes a indice glycémique bas.

Je vous assure que personne découvrira qu’il s’agit de pancakes « diététiques » ou à bas indice glycémique car ils sont vraiment bons !

Smart (& gourmand) Apple pie!

 

photography by Valeria Viero



Per una che non ama i dolci alle mele, ne sto postando un bel po' ultimamente, non trovate?...Il fatto è che ho (in)volontariamente acquistato una gran quantità di mele, ed ora devo utilizzarle...

 E quindi eccomi qua a parlare della seconda (e –forse- ultima) torta alle mele che apprezzo: l'apple pie. Classico dolce americano ("as american as apple pie" ;-)) che mi fa sentire molto Nonna Papera quando lo sforno e lo metto a raffreddare (no, non l’appoggio sul davanzale e non me la faccio rubare da Ciccio!).

For someone who doesn’t like apple tarts, I am posting a few lately, don’t you think?...The fact is that I have (un)voluntary bought a lot of apples, an now I have to use them…

So, here I am to tell you about the second (and – maybe- last) apple tart that I do appreciate: apple pie. Classic American dessert (“as American as apple pie” right? ;-)) that make me feel like Grandma

Duck every time I take it out form the oven and let it cool (no, I do not put in the windowsill and let Gus Goose steal it !).

Pour quelqu’un qui n’aime pas les gâteaux aux pommes, j’en post pas mal récemment, vous ne trouvez pas ?...En fait, j’ai (in)volontairement acheté une grande quantité des pommes que maintenant je dois utiliser…

Donc, me voilà à vous parler de la deuxième (et –peut-être- dernière) tarte aux pommes que j’apprécie : apple pie. Un classique américain (on dit « as american as apple pie » n’est-ce pas ? ;-)) qui me fait sentir un peu comme Grand-mère Donald quand je l’enlève du four pour la mettre à refroidir (no, je ne la pose pas sur le rebord de fenêtre pour que Gus la vole !).

CCTK mousse!



photography by Valeria Viero



Mi rallegro nel vedere che nella blogosfera dilaga il virus delle preparazioni senza zucchero/vegane/naturali e chi più ne ha più ne metta! :-)

Ieri dopo aver visto il post di Babs (che a sua volta si è ispirata a quello di Chiara) non potevo non provare (modificandola, ovviamente) la sua ricetta di bounty mousse.

Vi presento quindi la CCTK mousse: cioccolato-cocco-tofu-kuzu mousse!

I am very happy to see that in the food blogs’ world there is a virus spreading over: the one of sugar-free/glute-free/veggie/natural/whatever recipes! J

Yesterday, after seeing Babs’ post (in turn, inspired by Chiara) I could not resist to the temptation of trying (obviously modifying it) her “bounty” mousse.

So, I introduce you CCTK mousse: chocolate-coconut-tofu-kuzu mousse!

Je suis ravie de voir que dans la blogosphère il y a un virus qui se répand : celui  des recettes sans sucre/sans gluten/végétaliennes/naturelles et tout ce que vous voulez ! J

Hier, quand j’ai vu le post de Babs (et elle à son tour s’était inspirée à celui de Chiara) je n’ai pas pu résister à la tentation d’essayer (en la modifiant, bien évidemment) sa « bounty » mousse.

Je vous présente donc la CCTK mousse : chocolat-coco-tofu-kuzu mousse !