Tempo di riposo e spezie





photography by Valeria Viero

  

E con l’arrivo dei primi freddi, non poteva mancare una ricettina autunnale… una cosina dolce e speziata da assaporare con il thè o la cioccolata calda,  “nature” o con della marmellata o del miele…

Insomma basta una fettina per sentirsi “coccolati” ;-)

With the arrival of  the first cold days , we could not miss a recipe that make us feel « hugged » … an autumn spicy recipe of gingerbread to taste with tea or hot chocolate, plain or with some jam or honey..

Close your eyes and imagine yourself sitting in the sofa, in front of a crackling fire, reading your favorite novel: you will soon need a slice of gingerbread for the perfect scene ;-)

Avec les premières journées d’automne (et de froid), il ne pouvait pas manquer une recette adaptée à l’occasion, une recette qui nous conforte et nous fait sentir chouchoutés. Parfaite avec du thé ou un chocolat chaud, nature ou avec de la confiture ou du miel… Une tranche moelleuse et vous aurez l’impression d’être en vacance, assis en face d’un feu en regardant les feuilles colorer tomber au rythme du vent ;-)

La ciambella riuscita con il buco!



photography by Valeria Viero



Rieccomi dopo un lungo periodo di assenza (no, non sono stata in vacanza per mesi…magari!). Poiché in tutto questo tempo mi sono un po’ arrugginita, riparto con un dolce semplice e veloce da fare.

Here I am again after a long period (no, I have not been on holidays all the time…I wish I did!). During this long time I got a bit rusty, so I re-begin blogging with an easy and quick recipe.

Me revoilà, après tout ce temps (no, je n’ai pas été en vacances pendant toute la période…J’aurais bien aimé !). Etant donné que je suis un peu rouillée, je repars avec une recette facile et rapide.

The jam issue



photography by Valeria Viero

Oggi condivido con voi la soluzione a uno dei miei problemi esistenziali ( e magari anche uno dei vostri… dai confermatemi che non sono l’unica pazza J)!

Today I want to share with you the solution to one of my existential problems (and maybe also one of yours…oh come on, tell me I am not alone in this worldJ)!

Aujourd’hui je veux partager avec vous la solution à un de mes problèmes existentiels (et peut-être un de vôtres aussi…oui, allez, dites-moi que je ne suis pas la seuleJ)!

Il nostro pane quotidiano/ Our daily bread/ Notre pain quotidien



photography by Valeria Viero

In un regime alimentare a basso indice glicemico non è previsto il consumo di pane. O meglio non è previsto il consumo di pane bianco. Di primo acchito può sembrare un dramma, una restrizione durissima, un’ingiustizia (quanto quasi privarsi della pizza J)…

In a low glycemic index diet bread is not considered. To be precise, white bread is not considered part of the diet. It may look as a drama (for Italians, who sometimes have pasta with bread, it may is), a tough restriction, an injustice (nearly as renouncing to pizza J)…

Dans le cadre d’un régime à indice glycémique bas, le pain n’est pas prévu. Ou, mieux dit, le pain blanc n’est pas prévu. Cela peut paraitre un drame (pour les italiens, qui parfois mangent du pain avec les pâtes, il s’agit d’un drame), une restriction trop dure, une injustice (presque comme se priver de pizzasJ)…

Intensamente cioccolato!




photography by Valeria Viero

 

Una pausa “salutare” in questo febbraio di delizie con questi muffin al cioccolato a basso indice glicemico. Superveloci da fare e da cuocere: non saprete più farne a meno! :-D

A “healthy” break in this delightful February with these chocolate muffins at low glycemic index. Super quick to prepare and to bake: you could not help preparing them every day! :-D

Une pause “saine” en ce février de délices avec ces muffins au chocolat à indice glycémique bas. Super rapide à préparer et à cuire : vous ne pourrez plus vous en passer ! :-D

I'm loving...breakfast!




photography by Valeria Viero

 

Eccovi un'altra possibilità per le vostre colazioni golose e sane (a basso indice glicemico), oltre ai pancake: un pan brioche integrale.

Allora, non assomiglia lontanamente alla brioche che vi ho proposto agli inizi di questo blog, però si difende abbastanza bene sia in termini di sapore sia di morbidezza. Diciamo che lo definirei più un pane dolce che una vera e propria brioche J, ma … ça fait l’affaire!

I propose you an alternative for your healthy & tasty breakfast (other than pancakes): whole meal brioche.

Well, it cannot be compared to the real brioche I posted at the beginning of this blog, but its taste and softness do not deceive. I will define it more a sweet bread, rather than briocheJ, but…ça fait l’affaire!

Voilà une alternative saine et gourmande pour vos petits déjeuners, autre que les pancake: le pain brioche complet.

Alors, il faut dire que ça n’a rien à voir avec la brioche que je vous avais proposé auparavant, mais ce pain se défend bien en termes à la fois de gout que de moelleux. Je l’appellerai plutôt pain doux que briocheJ, mais…ça fait l’affaire !

The everything-free cake!



photography by Valeria Viero



Quando ho visto questo post non ho potuto resistere! Mi è parsa subito la ricetta perfetta per un dolce a basso indice glicemico, oltre che senza glutine e senza grassi (cosa vuoi di più dalla vita?! J).

E in più è veramente buono, morbido, di stagione…quasi senza difetti!

When I saw this post I could not resist! It looked like the perfect recipe for a low glycemic index cake, also gluten-free and fat-free (could you ask for more?! J).

Moreover it is really good, soft, perfectly in accordance with season…almost flaws-free!

Quand j’ai vu ce post, je n’ai pas pu résister! Ça m’a toute suite parue une recette parfait pour une réinterprétation à bas indice glycémique, entre autres sans gluten et sans graisse (qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus?! J).

En plus ce gâteau est vraiment bon, moelleux et fondant, de saison…presque sans défauts !

(Re)starting in taste & shape!

photography by Valeria Viero

La ragione principale della mia latitanza (ndr le vacanze !) è definitivamente venuta meno: rieccomi dunque J

Per (re)iniziare il lavoro, scuola, impegni, anno nuovo, etc. - o banalmente la giornata- in piena forma e in pieno gusto vi propongo una ricettina facile facile di pancakes a basso indice glicemico.

Vi assicuro che nessuno si renderà conto che sono a basso indice glicemico perché sono davvero buonissimi!

The main reason of my absence from this blog (holidays!) is definitely over: so here I am again J

To (re)start the New Year or work, school, duties, etc. – or simply the day- in shape and with taste I propose you a super simple recipe of low glycemic index pancakes.

I swear nobody will find out these pancakes are “dietetic” or at low GI because they are delicious!

La raison principale de mon absence de la blogosphère (c’est-à-dire les vacances!) est définitivement terminée : donc me revoilà J

Pour (re)commencer la nouvelle année ou le travail, l’école, les impératifs les plus variés – ou banalement la journée- en pleine forme et avec plein de gout et gourmandise je vous propose une recette facile de pancakes a indice glycémique bas.

Je vous assure que personne découvrira qu’il s’agit de pancakes « diététiques » ou à bas indice glycémique car ils sont vraiment bons !

Cake Montebello (?)




photography by Valeria Viero

 

Dopo aver desacralizzato la bibbia (PH10) con la "lightizzazione" del cake alle carotte e nocciole, come promesso eccovi una ricetta più o meno fedele all'originale: il cake Montebello (perchè si chiami così non mi è chiaro...se qualcuno scoprisse l'arcano e decidesse di svelarmelo soddisferebbe la mia curiosità di donna :-)). La versione del maestro è decisamente più complessa , mmm raffinata e composita, ovviamente.  

After deconsecrate the bible (don't worry, I am talking about PH10) with the "light-ization" of carrots and hazelnuts cake, here is the promised nearly-faithful-to-the-original recipe: Montebello cake (why it is called this way I have no idea… If someone knows and wants to reveal the enigma he/she would satisfy by feminine curiosity :-)). Master's version is much more complex, mmm refined and composite, obviously.

Après avoir désacralisé la bible (ne vous inquiétez pas, je parle de PH10) avec le « léger-isation » du cake aux carottes et noisettes, voilà la recette promise plus ou moins fidèle à l'originale: le cake Montebello (l'origine du nom m'est inconnue...si quelqu'un souhait dévoiler le mystère il satisferait ma curiosité de femme :-)). La version du maitre est beaucoup plus complexe, mmm raffinée et composite, bien évidemment.

La merenda dei campioni




photography by Valeria Viero

 Non dovrei dirlo per rispetto al sommo pasticcere, ma questa ricetta è ispirata ad una di Pierre Hermé (PH10). Scegliere una delle opere di pasticceria più illustri e trasformarla in un dolce "a basso indice glicemico"  è un po' un'eresia, ma tant'è: è andata così. Magari per farmi perdonare proverò anche la ricetta originale e condividerò anche quella...

I shouldn't tell you, for respect to the greatest pastry chef, but this recipe is inspired by one of Pierre Hermé (see book "PH10"). To choose one of the finest works of pastry and transform it in a "low glycemic index" cake is a little bit of an aberration, but that's it. Maybe I'll try and post also the original version in order to be forgiven...

Je ne devrais pas le dire pour respect au plus grand pâtissier, mais cette recette est inspirée par une de Pierre Hermé (PH10). Choisir une de plus grande ouvre de pâtisserie et la transformer en un gâteau à "bas indice glycémique" est un peu une hérésie, mais bon ça s’est passé comme ça. Peut-être que je vais devoir faire et poster même la recette originale pour me faire pardonner...

Brioche maison (mais on dirait celle du boulanger!)

photography by jbrborich

Al rientro da un fine settimana presso la maison Malatesta (http://www.malatesta-maison.com/), c'è la voglia di prolungare benessere e "coccole" mattutine con una brioche morbida e soffice, come un cuscino...

Going back home after a week-end at the Malatesta Maison, there is the willing of extending the morning feeling of being "spoiled" and "hug" through a soft and fluffy brioche ...

En rentrant d'un fin de semain auprès de la maison Malatesta, on a envie de prolonger la sensation des "calins" matinaux avec une brioche moelleuse comme un coussin...



photography by Valeria Viero



Muffins con streusel!



photography by Valeria Viero

 Cosa c'è di meglio di un bel muffin a colazione? Nulla :-)Soprattutto se si tratta dello spuntino di metà mattinata più che della colazione vera e propria, e soprattutto se si mangia durante una passeggiata agli omini di pietra!

What's better than a muffin for breakfast? Nothing :-) Especially if it is more a morning snack than a proper breakfast, and especially if you have it during a walk to the rocky men!

Qu'est-ce qu'il y a de mieux que des muffins au petit-déjeuner? Rien :-) Surtout s'il s'agit plus d'un goûter à mi- matinée que d'un vrai petit-déjeuner, et surtout si on le déguste pendant une promenade aux petits hommes de pierre!