..in un sol boccone!

Per quelli che pensavano che questo blog fosse morto…  eccomi qui a contraddirvi!

photography by Valeria Viero

Purtroppo il poco (sarebbe più corretto dire pochissimo, ma non voglio sembrare esagerata) tempo a disposizione mi spinge a pubblicare solo per le grandi occasioni e praticamente su richiesta.

L'occasione di oggi é stata il 1 compleanno del non-più-bebé di casa e il 40esimo del quasi-uomo-maturo! La festicciola intima e privata ha visto un mini cheesecake vincere l'oscar del "miglior dolce non protagonista".

A grande richiesta degli invitati pubblico dunque la ricetta, ispirata e rivisitata da una di Martha Stewart (nel libro Cupcakes troverete l'originale). 

Facile, veloce, di sicuro successo e declinabile in vari formati: mini o maxi, a voi la scelta. Io ho optato per il boccone singolo, per un peccato di gola da compiere anche di nascosto!

Procedimento:

1. Riscaldate il forno a 180 gradi. Preparate la teglia o le mini tortiere (a seconda che vogliate fare un singolo grande cheesecake o le versioni mini).
2. Preparate la base sbriciolando i biscotti al cioccolato (Martha suggerisce di usare i Nabisco Wafers, ma non sono facili da trovare in Italia; qualsiasi biscotto al cioccolato va bene, un'idea é quella di usare gli Oreo togliendo la crema). Impastate i biscotti con il burro fuso e versate il composto sul fondo della teglia o delle mini tortiere, premendo bene. Infornate per 5-10 minuti.
3. Far raffreddare le basi (fuori dal forno).
4. Abbassare la temperatura del forno a 130 gradi. Preparate la crema di formaggio: con uno sbattitore elettrico mescolate il formaggio cremoso (tipo Philadelphia) fino a che sarà liscio, aggiungete gradatamente lo zucchero e la vaniglia. Frullate fino a che il composto sarà omogeneo, per circa 3 minuti,  quindi aggiungere le uova leggermente sbattute e infine la panna acida ed il sale.
5. Versate il composto di formaggio sulla base di biscotti e infornare per circa 20 minuti verificando la cottura di tanto in tanto e girando i mini cheesecake se necessario. Appena sfornati i cheesecake devono presentare il centro ancora morbido e rimanere di colore chiaro (bianco panna), se si presentano dorati significa che li avete cotti troppo o che la temperatura del forno era troppo elevata.
6. Fare raffreddare i cheesecake per almeno 4 ore in frigorifero (ma meglio se tutta la notte) e guarnirli con della confettura di albicocche.

photography by Valeria Viero

photography by Valeria Viero

Cheesecake di anacardi (anacardi???) e fragole

Ok, è vero, avevo detto che dovevo rimettermi in forma dopo la gravidanza, ma non riesco proprio a rinunciare ai dolci! E men che meno al cheesecake (trovate diverse ricette di cheesecake nel blog)!

OK, I wrote that I needed to go back in shape after pregnancy, but I really can’t give up desserts and sweets! And cheesecake is my favorite one (you can find a few in this blog) !

Ok, J’avais dit que j’avais besoin de me remettre en forme après la grossesse, mais je n’arrive vraiment pas à renoncer aux desserts! Et encore moins au cheesecake (il y a en effet quelques versions de ce gâteau dans le blog) !

Pere sciroppate speziate ( a basso IG)

photography by Valeria Viero

A volte ritornano…Compresa la sottoscritta e le sue ricette a basso indice glicemico J! Sono stata “rapita” da un trasloco e da una serie di altre faccende, ragion per cui non sono più riuscita a pubblicare con regolarità sul blog (ma non ho smesso di cucinare ve lo assicuro!).

Sometimes they come back…As I do with my low glycemic index recipesJ! I have been “kidnapped” by family events (one of which is a move to a new apartment) and I have been unable to post regularly in this blog (but I haven’t stop cooking, don’t worry!).

Parfois ils reviennent…comme moi et mes recettes à indice glycémique bas J ! J’ai été prise par une série d’évènements familiaux (dont un déménagement) et je n’ai plus réussi à publier régulièrement sur le blog (mais je n’ai pas arrêté de cuisiner pour autant, je vous l’assure !).

Pausa golosa: crema al cocco



photography by Valeria Viero



Non c’è nulla di più confortante di una crema profumata e untuosa per finire in bellezza un pasto o per accompagnare un caffé… O almeno così è per la sottoscritta, sarà che mi ricorda le merende pomeridiane di quando, da ragazzina, tornavo dall’allenamento di nuoto e mi gustavo un bel budino!

There is anything as reassuring as perfumed and creamy custard to end a meal or to accompany a coffee (that makes it a “café gourmand”). Well, maybe not for everybody, but for me it is…it reminds me of the snacks I had in the afternoon when I was a child and came home from my swimming training, mum’s “budino” was all I needed to erase tiredness!

Il n’y a rien de plus réconfortant d’une crème parfumée et onctueuse pour terminer un repas ou accompagner un petit café (et cela fera un excellent café gourmand)… Peut-être que cela n’est pas vrai pour tout le monde, mais c’est vrai pour moi ! Les crèmes dessert me rappellent les gouters que je prenais quand je rentrais à la maison après les entrainements de natation : le « budino » de ma maman me permettait d’effacer rapidement la fatigue !

Once upon a time...



photography by Valeria Viero



Ogni volta che faccio un pie mi sento così “d’antan”!  Non so perché ma questa torta americana mi proietta negli anni ‘50/’60… non cercate una spiegazione razionale: non c’è! Vi assicuro che non indosso un abitino bon-ton dalla vita stretta e un po’ buffante e il grembiulino quando preparo un pie (anche se il vintage è di moda, non cedo a certe tentazionidenze J).

Every time I prepare a pie I feel so yesteryear! I do not know why, but this American dessert brings me back to ’50 and ’60…do not look for a rational explanation: there is none! I swear I do not wear a good tone dress with a fitted waist and puffed skirt when I cook a pie (even if vintage is so fashionable, I don’t surrender to certain temptations trendsJ).

A chaque fois que je prépare un “pie” je me sens vraiment une femme d’autrefois! Je ne sais pas pourquoi, mais cette tarte américaine me renvoi aux années ’50 /’60…ne cherchez pas une explication rationnelle à cela : il n’y en a pas ! Je vous assure que je ne porte pas une petite robe bon-ton à la taille serrée et à la jupe bouffante, avec un petit tablier blanc brodé quand je prépare un pie (même si le vintage est à la mode, je ne cède pas à certains tentationsdences J).

La ciliegina sulla torta!



photography by Valeria Viero



Non so se anche da voi è così: ma casa mia è circondata da ciliegi carichi di frutti! Questa stagione fa la mia gioia (in cucina) e quella della pulcettina (che non aspetta per nulla che io lavi, snoccioli e prepari in qualche dolce le ciliegie!) J

I do not know if it the same for you, but my house is surrounded by cherry trees full of fruits! This season make me happy (for the cooking/pastry possibilities) as well as my little “puce” (even if she does not wait for me to wash, pit and prepare cherries in some sweet or salted preparation – yes, you can use cherries in salted dishes, they are delicious with foie gras or a fillet of duck breast)J

Je ne sais pas si auprès de chez vous c’est la même chose, mais mon habitation est entourée des cerisiers plein de fruits ! Cette saison fait ma joie (en cuisine) et celle de ma petite puce (qui n’attend absolument pas que je lave, dénoyaute et prépare les cerises dans quelques gâteau ou plats salés- eh oui on peut mettre des cerises dans des plats salés : merveilleuse avec le foie gras ou le magret de canard !) J

Back to black ... chocolate!

Finiti i festeggiamenti e le scuse, si torna a mangiare sano! Ma sempre goloso :-D

Se avete deciso di mettervi a dieta per arrivare in forma alla prova costume o se semplicemente volete evitare l’abbiocco dopo pranzo, questo è il dolce che fa per voi!

End of celebrations and excuses, we go back to healthy food! But always tasty:-D

If you have decided to go on a diet (which is unconceivable in my opinion) in order to be in shape for summer time or if you simply wish to avoid after lunch drowsiness this is the right dessert for you!

Fin des fêtes et anniversaires et aussi des excuses, on revient à une cuisine saine ! Mais toujours gourmande :-D

Si vous avez décidé de vous mettre au régime pour arriver en forme à la preuve du maillot de bain (ce que je comprends, mais je suis tout à fait contraire aux régimes) ou simplement si vous voulez éviter le coup de barre après le déjeuner, ce dessert est parfait pour vous !

Birthday sweet treats for (grown-up) kids



photography by Valeria Viero



Ok ho mentito: avevo detto che con la fine di febbraio avrei smesso di fare eccezioni alla regola e ripreso a postare ricette sane&golose a basso indice glicemico… Diciamo che ricomincio ad aprile, perché non avevo considerato che marzo era mese di compleanno (non mio, ma della mia media naranja) e che al fine di preparare la festa a sorpresa e i dolci da portare in ufficio avrei dovuto testare, assaggiare e sperimentare- e questo spiega anche la mia assenza dal blog degli ultimi tempi…J

Ok, I lied: I wrote that with the end of February I would have stopped to break the rules and that I would have gone back to healthy&tasty recipes with low glycemic index… Well, let’s say that I will do that in April, because I did not consider the fact that March is a month of birthday (not mine, the one of my media naranja) and that, in order to prepare the surprise party and the sweets to bring to the office, I would have had to try, taste and experience plenty of cakes, tarts, etc. By the way, that’s also the reason why you have not seen me here for a while J

D’accord je l’admets, j’ai menti: je vous avais dit que avec la fin de février j’aurais arrêté de faire des exceptions à la règle et j’aurais repris à poster des recettes saines&gourmandes. On va dire que je renvoi cela à avril, car je n’avais pas considéré que mars est un mois d’anniversaire (pas le mien, sinon celui de ma media naranja), du coup je n’avais pas pensé que pour organiser la fête surprise et les gâteaux à emmener au bureau j’aurais dû essayer, gouter, expérimenter, etc. Par ailleurs, c’est à cause du toute ce travail que j’ai été absente de ce blog les derniers jours J

La semplicità è la principale condizione della ... bontà





photography by Valeria Viero

“ La semplicità è la principale condizione della bellezza morale” (cit. Tolstoj) … e non solo: è anche la principale condizione della bellezza estetica, della bontà (per le papille gustative J), insomma della bellezza tout court . Se non si era capito sono una minimalista…

“And there is no greatness where there is not simplicity” … I totally agree with this quote by Tolstoy, I am a big fan of simplicity, which I consider the essence of beauty and goodness. In case of doubt, I can reveal you that I am kind of minimalistJ

« Il n'est nulle grandeur là où manqué la  simplicité »…je ne pourrais pas être plus d’accord avec cette citation de Tolstoï : j’aime la simplicité dans tous les domaines, je trouve que sans simplicité il ne peut y avoir beauté (moral, esthétique ou gastronomique qui soit). Si vous ne l’aviez pas compris  je vous confesse que je suis minimaliste (ça doit être à cause des réminiscences de ma vie précédente au Japon :-D).

Let's talk (tart)...about love




photography by Valeria Viero

 

Questa torta ha spopolato per un po’ nei blog d’oltralpe (dopo essere aver rappresentato una sfida tra pasticceri non professionisti in un’emissione televisiva).

This tart has had a lot of success recently in French food blogs (since it represented a challenge among non –professional pastry chef during a tv show).

Cette tarte a fait la une des blogs de cuisine pendant un bon moment en France (les lecteurs français savent que cela fut à la suite de l’émission de M6).

I can resist anything except ... cheesecake!




photography by Valeria Viero

 

Ormai il mese di febbraio sta per concludersi e con lui anche gli sgarri alla regola (ndr. uno stile di vita a basso indice glicemico).

Mi ero ripromessa qualche preparazione carnevalesca, ma poi ho adocchiato un cheesecake sulla rivista Saveurs. Ve l’ho già detto che è il mio dolce preferito? J Quello che potrei mangiare a colazione, brunch, pranzo, cena, etc.? Per farla breve, posso resistere a tutto, tranne che alla tentazione …del cheesecake!

The end of the month is already approaching, and with it also the exceptions to the rule (editor’s note: I am talking about a low glycemic index lifestyle).

I promised to myself that I would have post some carnival recipes before the end of February, but then I saw an appetizing cheesecake in the magazine Saveurs. Did I already tell you that it is my favorite dessert? That I could have it for breakfast, brunch, lunch and dinner? J To make a long story short: I can resist anything except temptation…of cheesecake!

Le mois de février c’est déjà presque conclu, et avec lui l’exception à la règle (ndr un style de vie à indice glycémique bas).

Je m’étais promise de publier une recette typique de la période de carnaval, mais après j’ai vu un appétissant cheesecake dans le magazine Saveurs. Est-ce que je vous ai déjà dit que c’est mon gâteau préféré ? Et que je pourrais en manger matin, midi et soir ? J Bref : Je peux résister à tout, sauf aux tentations…de cheesecake !

La torta del compromesso...



photography by Valeria Viero



Perché vi chiederete, di quale compromesso si tratta? Non illudetevi, non è una di quelle torte buone e sane, che soddisfano la golosità e non vi appesantiscono di sensi di colpa: tutt’altro!

E allora?

Beh sono stata invitata a pranzo da una cara amica e, come prevedibile (eh si il leoni sono piuttosto prevedibili, una volta che li conosci), ho portato il dessert. Lei ama i dolci alle mele e le crostate. Io non amo ne gli uni ne gli altri e vado pazza per il cioccolato.  Ho quindi decido di scendere a compromessi con una crostata classicissima pere e cioccolato per soddisfare le papille di entrambe.J

 

The compromise tart

You are probably wondering why this name, of which compromise am I talking about? Don’t deceive yourself, it is not one of those tarts healthy & tasty, that satisfy your greed and sweet tooth without worsening you guilt: all the opposite!

And so why?

Well, I have been invited for Sunday lunch at a friend’s house, and as foreseeable (yes lions are quite foreseeable, once you know them), I was in charge of dessert. She loves apples cake and tarts. I love neither one nor the other and I go crazy for chocolate. Therefore I decided to prepare a super classic chocolate and pear tart, a good compromise in order to satisfy her taste buds as well as mines J

La tarte du compromis

Vous vous demandez peut-être pourquoi, de quel compromis  suis-je en train de parler? Ne vous leurrez pas,  il ne s’agit pas d’une tarte bonne et saine, qui satisfont votre gourmandise sans alourdir votre culpabilité : tout au contraire !

Et alors ?

Bon, j’ai été invité pour le déjeuner du dimanche chez une copine, et comme prévisible (eh oui le lions sont prévisible, une fois qu’on le connait), je me suis occupée du dessert. Elle adore les gâteaux aux pommes et les tartes aux fruits en général. Moi je ne suis pas trop fan ni de l’un ni de l’autre mais je craque pour le chocolat. J’ai donc opté pour une classique tarte poires-chocolat afin de satisfaire ses les papilles de toutes les deux J

The everything-free cake!



photography by Valeria Viero



Quando ho visto questo post non ho potuto resistere! Mi è parsa subito la ricetta perfetta per un dolce a basso indice glicemico, oltre che senza glutine e senza grassi (cosa vuoi di più dalla vita?! J).

E in più è veramente buono, morbido, di stagione…quasi senza difetti!

When I saw this post I could not resist! It looked like the perfect recipe for a low glycemic index cake, also gluten-free and fat-free (could you ask for more?! J).

Moreover it is really good, soft, perfectly in accordance with season…almost flaws-free!

Quand j’ai vu ce post, je n’ai pas pu résister! Ça m’a toute suite parue une recette parfait pour une réinterprétation à bas indice glycémique, entre autres sans gluten et sans graisse (qu’est-ce qu’on peut vouloir de plus?! J).

En plus ce gâteau est vraiment bon, moelleux et fondant, de saison…presque sans défauts !

(Dangerously) Safely in love with Ricotta Cheesecake!



photography by Valeria Viero & José Brborich



Se, per sfortuna, uno dei vari grandi pasticceri cui mi ispiro “casca” su questo blog, potrebbe avere un attacco di cuore: non la smetto di prendere le loro ricette e convertirle in preparazioni a basso indice glicemico, sta diventando una malattia !

If, unluckily, one of the great pastry chefs (and chefs) who inspire me “falls” into this blog, he/she may have a heart attack: I can’t give up converting their recipes into low glycemic index preparations, it’s starting to be an obsession!

Si, par (mauvais) hasard, un des grand pâtissier ou chef qui m’inspirent “tombe” sur ce blog, il/elle pourrait avoir une crise cardiaque : je n’arrête pas de convertir leur recettes en préparations à bas indice glycémique, ça commence à devenir une maladie !

A (literally) sweet Christmas tree!

 

photography by Valeria Viero



Con un po’ di ritardo (prendetevela con i virus di stagione che hanno messo in stand-by tutta la famiglia, me compresa) eccomi a proporvi dei dolci (letteralmente) addobbi natalizi. :-D

Se però avete già decorato, come immagino, tutta casa e non vi restano più angoli da personalizzare, allora potete anche inscatolarli e regalarli per Natale. Oppure semplicemente mangiarveli: sono ottimi con una cioccolata calda!

I know I am a little bit late for this kind of post (you should blame winter virus that put the entire family in “stand-by”) but here I am proposing some (literally) sweet Christmas decorations. :-D

If you have already decorated, I guess so, every little corner of the house and you have no more room for additional Christmas hangings, you can make these cookies and put them in a nice box to give away as gift. Or you can simply eat them: they match perfectly with hot (thick) chocolate!

Avec un peu de retard (vous devriez blâmer les virus de saison qui ont mis en « stand-by » toute la famille, moi comprise) je vous propose des doux (littéralement) décorations de Noel. :-D

Cependant, si vous avez déjà orné toute la maison et vous n’avez même plus en petit coin où pouvoir mettre des décorations additionnelles,  vous pouvez toujours préparez ces biscuits et les mettre dans une jolie boite (décorée bien sur eheheh) et en faire cadeaux. Ou bien, simplement les manger : ils sont parfait avec un chocolat chaud (à l’ancienne, épais) !

Smart (& gourmand) Apple pie!

 

photography by Valeria Viero



Per una che non ama i dolci alle mele, ne sto postando un bel po' ultimamente, non trovate?...Il fatto è che ho (in)volontariamente acquistato una gran quantità di mele, ed ora devo utilizzarle...

 E quindi eccomi qua a parlare della seconda (e –forse- ultima) torta alle mele che apprezzo: l'apple pie. Classico dolce americano ("as american as apple pie" ;-)) che mi fa sentire molto Nonna Papera quando lo sforno e lo metto a raffreddare (no, non l’appoggio sul davanzale e non me la faccio rubare da Ciccio!).

For someone who doesn’t like apple tarts, I am posting a few lately, don’t you think?...The fact is that I have (un)voluntary bought a lot of apples, an now I have to use them…

So, here I am to tell you about the second (and – maybe- last) apple tart that I do appreciate: apple pie. Classic American dessert (“as American as apple pie” right? ;-)) that make me feel like Grandma

Duck every time I take it out form the oven and let it cool (no, I do not put in the windowsill and let Gus Goose steal it !).

Pour quelqu’un qui n’aime pas les gâteaux aux pommes, j’en post pas mal récemment, vous ne trouvez pas ?...En fait, j’ai (in)volontairement acheté une grande quantité des pommes que maintenant je dois utiliser…

Donc, me voilà à vous parler de la deuxième (et –peut-être- dernière) tarte aux pommes que j’apprécie : apple pie. Un classique américain (on dit « as american as apple pie » n’est-ce pas ? ;-)) qui me fait sentir un peu comme Grand-mère Donald quand je l’enlève du four pour la mettre à refroidir (no, je ne la pose pas sur le rebord de fenêtre pour que Gus la vole !).

Caro Babbo Natale, ...




photography by Valeria Viero

 

Caro Babbo Natale,

quest’anno sono stato buono/a e mi merito ... un sacco di biscotti!!

Non avevo ancora affrontato il tema natalizio in questo blog, ma non potevo mancare. Vi propongo una ricetta perfetta per confezionare dei regali personalizzati e che vanno dritti al cuore alle papille!

Dear Santa Claus,

This year I have been good and I deserve … a lot of cookies!!

I had not yet written about Christmas in this blog, but I could not miss it. I propose you a perfect recipe to create your own personalized gifts that will go straight to the heart taste buds of people you love!

 

Cher Père Noel,

Cet année j’ai été(e) sage et je mérite … beaucoup des cookies !

Je n’avais pas encore trait le thème de Noel dans ce blog, mais je ne pouvais pas manquer. Je vous propose une recette parfait pour réaliser des cadeaux personnalisés et fait main qui iront droit au cœur aux papilles des personnes que vous aimez !

CCTK mousse!



photography by Valeria Viero



Mi rallegro nel vedere che nella blogosfera dilaga il virus delle preparazioni senza zucchero/vegane/naturali e chi più ne ha più ne metta! :-)

Ieri dopo aver visto il post di Babs (che a sua volta si è ispirata a quello di Chiara) non potevo non provare (modificandola, ovviamente) la sua ricetta di bounty mousse.

Vi presento quindi la CCTK mousse: cioccolato-cocco-tofu-kuzu mousse!

I am very happy to see that in the food blogs’ world there is a virus spreading over: the one of sugar-free/glute-free/veggie/natural/whatever recipes! J

Yesterday, after seeing Babs’ post (in turn, inspired by Chiara) I could not resist to the temptation of trying (obviously modifying it) her “bounty” mousse.

So, I introduce you CCTK mousse: chocolate-coconut-tofu-kuzu mousse!

Je suis ravie de voir que dans la blogosphère il y a un virus qui se répand : celui  des recettes sans sucre/sans gluten/végétaliennes/naturelles et tout ce que vous voulez ! J

Hier, quand j’ai vu le post de Babs (et elle à son tour s’était inspirée à celui de Chiara) je n’ai pas pu résister à la tentation d’essayer (en la modifiant, bien évidemment) sa « bounty » mousse.

Je vous présente donc la CCTK mousse : chocolat-coco-tofu-kuzu mousse !

Alla cugina non piacque la cugina: eccovi la Tarte Tatin (quella vera!)

photography by Valeria Viero

Il mio post precedente sulla cugina (di campagna) della Tarte Tatin ha scatenato reazioni destato interesse (... si perchè bisogna vedere il bicchiere mezzo pienoJ): mia cugina ha prontamente richiesto la versione originale, e un'amica, amante di dolci alle mele – abbiamo tutti un lato oscuro, mi ha lanciato una sfida.

Eccola qua, quindi, la vera Tarte Tatin! ...dedicata alle due M...

My post about the (country) cousin of Tarte Tatin has incited some reactions aroused interest (…yes, because it is important to look at the bright side of a situationJ): my cousin has soon asked me the original version of the tart, and a friend, keen of apples cakes – everyone has a dark side, challenged me.

So, here it is, the real Tarte Tatin! ...dedicated to the two M…

Mon post sur la cousine (de campagne) de la Tarte Tatin a déclenché des réactions éveillé de l’intérêt (…eh oui, il faut voir le verre à moitié pleinJ) : ma cousine m’a toute suite demandé la version originale de la tarte, et une amie, qui aime les gâteaux aux pommes – nous avons tous un côté obscur, m’a défié.

Donc, la voilà la vraie Tarte Tatin ! …dédiée aux deux M…