Pausa golosa: crema al cocco



photography by Valeria Viero



Non c’è nulla di più confortante di una crema profumata e untuosa per finire in bellezza un pasto o per accompagnare un caffé… O almeno così è per la sottoscritta, sarà che mi ricorda le merende pomeridiane di quando, da ragazzina, tornavo dall’allenamento di nuoto e mi gustavo un bel budino!

There is anything as reassuring as perfumed and creamy custard to end a meal or to accompany a coffee (that makes it a “café gourmand”). Well, maybe not for everybody, but for me it is…it reminds me of the snacks I had in the afternoon when I was a child and came home from my swimming training, mum’s “budino” was all I needed to erase tiredness!

Il n’y a rien de plus réconfortant d’une crème parfumée et onctueuse pour terminer un repas ou accompagner un petit café (et cela fera un excellent café gourmand)… Peut-être que cela n’est pas vrai pour tout le monde, mais c’est vrai pour moi ! Les crèmes dessert me rappellent les gouters que je prenais quand je rentrais à la maison après les entrainements de natation : le « budino » de ma maman me permettait d’effacer rapidement la fatigue !

Intensamente cioccolato!




photography by Valeria Viero

 

Una pausa “salutare” in questo febbraio di delizie con questi muffin al cioccolato a basso indice glicemico. Superveloci da fare e da cuocere: non saprete più farne a meno! :-D

A “healthy” break in this delightful February with these chocolate muffins at low glycemic index. Super quick to prepare and to bake: you could not help preparing them every day! :-D

Une pause “saine” en ce février de délices avec ces muffins au chocolat à indice glycémique bas. Super rapide à préparer et à cuire : vous ne pourrez plus vous en passer ! :-D

Cerise sur la gâteau (ou plutôt fruit rouge sur le biscuit) !




photography by Valeria Viero

 

Giusto per non smentirmi chiudo il mese (del resto gennaio è il mese dei buoni propositiJ) con un’altra ricetta sana&golosa a indice glicemico contenuto. Giuro che il prossimo post sarà “godurioso” (come direbbe un’amica) o « full taste » (bro’s copyright circa le mie preparazioni non a basso IG), anche perché febbraio, essendo mese di carnevale, è per definizione un periodo di stravizi in fatto di dolci…

In order to close the month in line with good intentions disclosed at the beginning of the year I propose you another healthy&tasty recipe with a restraint glycemic index. I swear that next post will be yummier and “full taste” (as my brother defines my recipes with high glycemic index), and that’s because February is the month of Carnival in Italy, and that’s a month of sweet excesses by definition…

Afin de ne pas me démentir je close le mois (bah oui janvier c’est le mois de bonnes propositions pour l’année..) avec une autre recette saine et gourmande. Mais je jure que le prochain post sera totalement gourmand ou « full taste » (selon la définition de mon frère concernant mes recettes à indice glycémique élevé), mais je ne peux pas ignorer le fait que février est le mois du Carnaval, c’est-à-dire un mois d’excès gras et sucrés par définition…

Ener-(low)-GI bars!

photography by Valeria Viero

Oggi vi propongo una ricettina facile e veloce per realizzare delle barrette energetiche a basso indice glicemico.

Ideali come spuntino di metà mattina (se fate una colazione leggera e/o vi allenate all’ora di pranzo) o del pomeriggio, come snack da portarsi in viaggio o in escursione (e penso alle giornate sugli sci di questo periodo dell’anno :-D), e vanno bene anche come merenda per i bambini (la piccola due-nne sotto il mio tetto non sempre apprezza questo genere di snack, ma mi auguro che con l’età cambi… sono un’ illusa eh?!).

Today I propose you an easy and quick recipe for energy bars with low glycemic index.

They are ideal as mid-morning snack if you are used to have a light breakfast or if you train during lunch time as I do (I mean I train at lunch time, I do not have a light breakfastJ); these bars are also very good as a snack when you are travelling or during winter sports since they provide you with a lot of energy in a small volume and are healthy, conservative-free, natural, gluten-free, etc. You can probably give them to your kids (my two-years-old girl does not always appreciate this kind of snacks but I hope she will change when she will be older…I am a dreamer, am I?!).

Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide pour préparer des barres énergétiques à indice glycémique bas.

Idéales comme gouter à mi- matinée si vous faite un petit-déjeuner léger ou si vous entrainer à l’heure du déjeuner comme moi (je parle de l’entrainement pas du petit-déj léger J) ; ces barres sont aussi parfaites comme snack quand vous voyagez ou vous faites des activités sportives à la montagne puisque elles vous donnent beaucoup d’énergie dans un volume réduit. Elles peuvent également être un gouter alternatif pour les enfants (ma petite de deux ans n’apprécie pas toujours ce type de snack, mais j’espère que cela changera avec l’âge… je me leurre eh ?!).

A (literally) sweet Christmas tree!

 

photography by Valeria Viero



Con un po’ di ritardo (prendetevela con i virus di stagione che hanno messo in stand-by tutta la famiglia, me compresa) eccomi a proporvi dei dolci (letteralmente) addobbi natalizi. :-D

Se però avete già decorato, come immagino, tutta casa e non vi restano più angoli da personalizzare, allora potete anche inscatolarli e regalarli per Natale. Oppure semplicemente mangiarveli: sono ottimi con una cioccolata calda!

I know I am a little bit late for this kind of post (you should blame winter virus that put the entire family in “stand-by”) but here I am proposing some (literally) sweet Christmas decorations. :-D

If you have already decorated, I guess so, every little corner of the house and you have no more room for additional Christmas hangings, you can make these cookies and put them in a nice box to give away as gift. Or you can simply eat them: they match perfectly with hot (thick) chocolate!

Avec un peu de retard (vous devriez blâmer les virus de saison qui ont mis en « stand-by » toute la famille, moi comprise) je vous propose des doux (littéralement) décorations de Noel. :-D

Cependant, si vous avez déjà orné toute la maison et vous n’avez même plus en petit coin où pouvoir mettre des décorations additionnelles,  vous pouvez toujours préparez ces biscuits et les mettre dans une jolie boite (décorée bien sur eheheh) et en faire cadeaux. Ou bien, simplement les manger : ils sont parfait avec un chocolat chaud (à l’ancienne, épais) !

...come un Twix ®



photography by Valeria Viero



No, non ho sbattuto la testa, avete capito bene: un biscotto Twix®! Ovvero un biscotto frollo tipo shortbread scozzese ricoperto di una crema al caramello e immerso nel cioccolato...si, perchè le regole sono fatte per essere infrante (mmm non proprio, e soprattutto non ditelo a mia figlia J). Comunque ogni tanto bisogna concedersi un puro piacere, e visto che dai prodotti confezionati non ricavo mai una gran soddisfazione, ho deciso di fare i Twix® in casa.

No, I didn’t fall on my head, you understood it right: a Twix®! I mean a biscuit finger, topped with caramel and coated in chocolate…yes, because rules are made to be broken (well not really, or at least don’t tell my daughter J ). Sometimes you should grant yourself a pure pleasure, and since I don’t get any satisfaction from industrial confectionary products, I decided to make Twix® at home.

Non, je ne suis pas tombée sur ma tête, vous avez bien compris: un biscuit Twix® ! C’est-à-dire un biscuit type shortbread écossais, recouvert de caramel et enrobé de chocolat…oui, parce-que les règles sont faites pour être rompues (bon, pas vraiment, et surtout ne le dites pas à ma filleJ). Parfois il faut se s’accorder un pur plaisir, et puisque je ne tire jamais une grande satisfaction des confiseries industrielles, j’ai décidé de faire le Twix® maison.

Cake Montebello (?)




photography by Valeria Viero

 

Dopo aver desacralizzato la bibbia (PH10) con la "lightizzazione" del cake alle carotte e nocciole, come promesso eccovi una ricetta più o meno fedele all'originale: il cake Montebello (perchè si chiami così non mi è chiaro...se qualcuno scoprisse l'arcano e decidesse di svelarmelo soddisferebbe la mia curiosità di donna :-)). La versione del maestro è decisamente più complessa , mmm raffinata e composita, ovviamente.  

After deconsecrate the bible (don't worry, I am talking about PH10) with the "light-ization" of carrots and hazelnuts cake, here is the promised nearly-faithful-to-the-original recipe: Montebello cake (why it is called this way I have no idea… If someone knows and wants to reveal the enigma he/she would satisfy by feminine curiosity :-)). Master's version is much more complex, mmm refined and composite, obviously.

Après avoir désacralisé la bible (ne vous inquiétez pas, je parle de PH10) avec le « léger-isation » du cake aux carottes et noisettes, voilà la recette promise plus ou moins fidèle à l'originale: le cake Montebello (l'origine du nom m'est inconnue...si quelqu'un souhait dévoiler le mystère il satisferait ma curiosité de femme :-)). La version du maitre est beaucoup plus complexe, mmm raffinée et composite, bien évidemment.

La merenda dei campioni




photography by Valeria Viero

 Non dovrei dirlo per rispetto al sommo pasticcere, ma questa ricetta è ispirata ad una di Pierre Hermé (PH10). Scegliere una delle opere di pasticceria più illustri e trasformarla in un dolce "a basso indice glicemico"  è un po' un'eresia, ma tant'è: è andata così. Magari per farmi perdonare proverò anche la ricetta originale e condividerò anche quella...

I shouldn't tell you, for respect to the greatest pastry chef, but this recipe is inspired by one of Pierre Hermé (see book "PH10"). To choose one of the finest works of pastry and transform it in a "low glycemic index" cake is a little bit of an aberration, but that's it. Maybe I'll try and post also the original version in order to be forgiven...

Je ne devrais pas le dire pour respect au plus grand pâtissier, mais cette recette est inspirée par une de Pierre Hermé (PH10). Choisir une de plus grande ouvre de pâtisserie et la transformer en un gâteau à "bas indice glycémique" est un peu une hérésie, mais bon ça s’est passé comme ça. Peut-être que je vais devoir faire et poster même la recette originale pour me faire pardonner...

Ghribas de mon amie Zizou




photography by Valeria Viero



Non è stato facile ottenere la ricetta di questi biscottini marocchini: mi ci sono voluti mesi di insistenza e pazienza ma alla fine ce l'ho fatta, barattando la ricetta con quella dei baci di dama e della pasta della pizza :-)

It wasn't easy to obtain the recipes of these delicious Moroccan cookies, but after months of persistence and patience I finally managed to get it. I bartered the recipe with the one of "baci di dama" cookies and the one of pizza dough :-)

Ça n'a pas été facile d'obtenir la recette de ces petits fours marocains, mais après des mois de patience et insistance j'ai réussi! J'ai du échanger la recette avec celle des "baci di dama" (des petits fours italiens) et de la pâte à pizza :-) 

Light delight!



photography by Valeria Viero



Perché il cibo è un piacere e dev'esserlo sempre anche quando è sano e nutriente! Questa crema è perfetta da aperitivo, da spalmare sul pane tostato, o da mangiare con verdure crude tagliate a bastoncino. Piace anche ai bambini (o almeno alla mia :-))!
Because food is pleasure and it has to be one also when it is healthy and nutritious! This paté is perfect as a starter, with some grilled bread or some raw vegetables. Even kids love it (or at least mine :-))!

Parce-que la nourriture est un plaisir et ça doit un rester un même quand elle est saine et nutritive! Ce pâté est parfait comme apéritif, avec du pain grillé ou bien avec des légumes crus coupés en bâtonnets. Même les enfants l'adorent (bon, on va dire que la mienne l’adore :-))!

Muffins con streusel!



photography by Valeria Viero

 Cosa c'è di meglio di un bel muffin a colazione? Nulla :-)Soprattutto se si tratta dello spuntino di metà mattinata più che della colazione vera e propria, e soprattutto se si mangia durante una passeggiata agli omini di pietra!

What's better than a muffin for breakfast? Nothing :-) Especially if it is more a morning snack than a proper breakfast, and especially if you have it during a walk to the rocky men!

Qu'est-ce qu'il y a de mieux que des muffins au petit-déjeuner? Rien :-) Surtout s'il s'agit plus d'un goûter à mi- matinée que d'un vrai petit-déjeuner, et surtout si on le déguste pendant une promenade aux petits hommes de pierre!