CCTK mousse!



photography by Valeria Viero



Mi rallegro nel vedere che nella blogosfera dilaga il virus delle preparazioni senza zucchero/vegane/naturali e chi più ne ha più ne metta! :-)

Ieri dopo aver visto il post di Babs (che a sua volta si è ispirata a quello di Chiara) non potevo non provare (modificandola, ovviamente) la sua ricetta di bounty mousse.

Vi presento quindi la CCTK mousse: cioccolato-cocco-tofu-kuzu mousse!

I am very happy to see that in the food blogs’ world there is a virus spreading over: the one of sugar-free/glute-free/veggie/natural/whatever recipes! J

Yesterday, after seeing Babs’ post (in turn, inspired by Chiara) I could not resist to the temptation of trying (obviously modifying it) her “bounty” mousse.

So, I introduce you CCTK mousse: chocolate-coconut-tofu-kuzu mousse!

Je suis ravie de voir que dans la blogosphère il y a un virus qui se répand : celui  des recettes sans sucre/sans gluten/végétaliennes/naturelles et tout ce que vous voulez ! J

Hier, quand j’ai vu le post de Babs (et elle à son tour s’était inspirée à celui de Chiara) je n’ai pas pu résister à la tentation d’essayer (en la modifiant, bien évidemment) sa « bounty » mousse.

Je vous présente donc la CCTK mousse : chocolat-coco-tofu-kuzu mousse !

 Il mio contributo al web consiste principalmente nell'aggiunta di kuzu, che è un amido ricavato dalla Pueraria lobata con cui si produce l’unica fecola con proprietà alcalinizzanti / curative, ricca di sali minerali (calcio, fosforo e ferro).
 Il suo amido disinfiamma, lenisce e stimola la guarigione di tutto il tratto digerente (molto utile a chi soffre di ulcere e frequenti mal di stomaco). Svolge un’attività trofica e tonificante a livello del colon.

Io ho utilizzato quello della Finestra sul Cielo, che potete trovare nei negozi di prodotti biologici.

Avendo utilizzato una quantità molto inferiore a quella delle blogger sopracitate di cioccolato fondente, se non avessi aggiunto il kuzu avrei ottenuto una consistenza troppo liquida.

L'indice glicemico contenuto è garantito dall'uso di cioccolato al 70% di cacao e da sciroppo di agave anzichè zucchero. Godetevela senza rimorsi :-D!

My contribution to the web is mainly due to the use of kuzu in this recipe. Kuzu is plant (Pueraria lobata) from which kuzu starch is extracted; it is the only starch that has alkalinizing properties, rich in minerals (such as calcium, phosphorous, iron). This starch reduces inflammations, soothe and stimulate the healing of digestive system (it is very useful for people suffering ulcers and stomach aches).

You can find it in organic food or Japanese shops.

Since I have used a smaller amount of dark chocolate compared to the above mentioned bloggers, if I had not use kuzu, I would have obtained a liquid instead of a creamy mousse.

Low glycemic index is guaranteed by the use of dark chocolate (more than 70% of cocoa) and agaves syrup instead of sugar.

Enjoy it without regrets :-D!

Ma contribution au monde web du food consiste en l’ajout du kuzu. Le kuzu est un amidon extrait de la plante Pueraria Lobata, c’est le seul amidon qui a des propriétés alcalifiantes et lénitives, est riche en sels minéraux (phosphore, calcium, fer) et stimule la guérison du système digestif   (très utile pour ceux qui souffrent d’ulcères et douleurs d’estomac). Vous pouvez le trouver dans les magasins bio ou bien dans les magasins japonais.

Puisque j’ai beaucoup réduit la quantité de chocolat fondant par rapport à celle utilisée par les bloggeuses citées ci-dessous, si je n0avaius pas ajouté du kuzu j’aurais obtenu une préparation trop liquide au lieu d’une mousse.

L’indice glycémique bas est garanti par l’utilisation du chocolat noir (à 70% de cacao) et du sirop d’agaves à la place du sucre. Profitez-en sans regrets :-D !  



photography by Valeria Viero