Souvenir d'une soirée au Ritz (bon, dans les cuisines du Ritz en realité)



photography by Valeria Viero



Questa ricetta è una rielaborazione di un "crémeux" imparato ad un corso di cucina presso il celebre Ritz di Parigi (se avete occasione di fare l'esperienza fatela, anche solo per vedere le bellissime cucine che hanno ispirato i disegnatori di Ratatouille). La ricetta originale prevedeva una fetta di foie gras al posto del gorgonzola (spadellato e passato in forno 3 minuti a 200°C). A me piacciono entrambe le versioni, sarà che mi piace la zucca... 

This recipe is a reworked version of a "crémeux" learned during a cooking class at the famous Ritz in Paris (if you have the oppurtunity to attend one of those classes : do it! It is worth even to admire the beautiful kitchens that inspired the cartoonists of Ratatouille). The original recipe was made with a thick slice of "foie gras" grilled instead of gorgonzola cheese. I like both versions, probably because I like pumpkin...

Cette recette est la version revisitée d'un crémeux appris lors d'un cours de cuisine au Ritz, à Paris (si vous avez l'opportunité de participer à un de ces cours faites-le, ça vaut la peine même pour admirer les magnifiques cuisines qui ont inspiré les dessinateurs de Ratatouille). La recette originale prévoyait une tranche de foie gras poêlée et passée au four pendant quelques minutes à la place du gorgonzola. Personnellement j'aime bien les deux versions, probablement car j'aime bien le potiron...

Ghribas de mon amie Zizou




photography by Valeria Viero



Non è stato facile ottenere la ricetta di questi biscottini marocchini: mi ci sono voluti mesi di insistenza e pazienza ma alla fine ce l'ho fatta, barattando la ricetta con quella dei baci di dama e della pasta della pizza :-)

It wasn't easy to obtain the recipes of these delicious Moroccan cookies, but after months of persistence and patience I finally managed to get it. I bartered the recipe with the one of "baci di dama" cookies and the one of pizza dough :-)

Ça n'a pas été facile d'obtenir la recette de ces petits fours marocains, mais après des mois de patience et insistance j'ai réussi! J'ai du échanger la recette avec celle des "baci di dama" (des petits fours italiens) et de la pâte à pizza :-) 

Light delight!



photography by Valeria Viero



Perché il cibo è un piacere e dev'esserlo sempre anche quando è sano e nutriente! Questa crema è perfetta da aperitivo, da spalmare sul pane tostato, o da mangiare con verdure crude tagliate a bastoncino. Piace anche ai bambini (o almeno alla mia :-))!
Because food is pleasure and it has to be one also when it is healthy and nutritious! This paté is perfect as a starter, with some grilled bread or some raw vegetables. Even kids love it (or at least mine :-))!

Parce-que la nourriture est un plaisir et ça doit un rester un même quand elle est saine et nutritive! Ce pâté est parfait comme apéritif, avec du pain grillé ou bien avec des légumes crus coupés en bâtonnets. Même les enfants l'adorent (bon, on va dire que la mienne l’adore :-))!